Este livro pretende dar um passo à frente na formação do nutricionista. Ao partir da premissa de que a técnica dietética integra as ciências da nutrição, a obra tem por objetivo analisar as transformações físico-químicas e organolepticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preservar a integridade de sua qualidade nutricional, tratando-se, portanto, de um estudo eminentemente científico.

SKU	212804
Autor	CAMARGO, ERIKA B. E BOTELHO, RAQUEL
Editora	ATHENEU
ISBN	9788538801894
EAN	9788538801894
Categoria	Medicina
Assunto	Nutrição
Páginas	203
Número da Edição
Ano da Edição	2012
Encadernação	brochura