Esta publicação visa oferecer conhecimentos técnicos acerca dos principais agentes de contaminação em alimentos e sua prevenção, além de apresentar os principais microrganismos envolvidos no processo de produção de alimentos. Traz orientações quanto às condutas de higiene e saúde por parte dos manipuladores de alimentos, aos controles em processos de higienização das áreas produtivas, quanto à potabilidade de água, ao manejo de resíduos e pragas e à administração do ambiente produtivo em relação ao controle das matérias-primas e produtos.

SKU	215307
Autor	TAVELLA, ALAN
Editora	SENAI - SP
ISBN	9788583937814
EAN	9788583937814
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	80
Número da Edição
Ano da Edição	2017
Encadernação	brochura