Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alimentos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde, controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.

SKU	215312
Autor	TAVELLA, ALAN
Editora	SENAI - SP
ISBN	9788583937821
EAN	9788583937821
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	112
Número da Edição
Ano da Edição	2017
Encadernação	brochura